जहां हर कोई आपका नाम जानता है: चेन्नई के पब और कैफे अपनी छवि को मजबूत करने के लिए भाईचारा क्यों बना रहे हैं

लगभग दो दशकों के कैफेटेरिया के बाद, चेन्नई में कैफे और पब ग्राहकों को बनाए रखने के लिए सरल मेनू से आगे बढ़ रहे हैं, सप्ताहांत की गतिविधियों, क्यूरेटेड सेवाओं और एक तरह के बंधन समुदायों को बढ़ावा दे रहे हैं।

अर्जुन मोहन के पास बताने के लिए कहानियाँ हैं – वास्तविक जीवन की कहानियाँ, शहर में अजनबियों के साथ अच्छे दोस्त होने की, स्व-निर्मित विशेषज्ञों की, जो खुश शौकीनों द्वारा दी गई हैं, आनंद और सौहार्द की। कई शहरों में एक दशक से अधिक समय तक नियमित पब क्विज़ आयोजित करने के बाद – अन्य बातों के अलावा – यदि स्थानीय पबों ने चुना है, तो वह समुदाय-निर्माण शक्ति के कट्टर गवाह रहे हैं।

चेन्नई में, वह 2018 से वाटसन, टी नगर में गुरुवार की रात पब क्विज़ की मेजबानी कर रहे हैं। “मैं इसे बैंगलोर में आयोजित करता था और जब मैं चेन्नई गया, तो वाटसन ने मुझे इसे यहां भी करने की इजाजत दी। और इसलिए, वे कहते हैं, हर गुरुवार, बाढ़ या महामारी को छोड़कर, उनके पास प्रश्नोत्तरी का एक समुदाय होता है जो तालाबंदी के बाद से अधिक वफादार हो गए हैं।

खाने-पीने पर भाईचारा बनाना जरूरी नहीं है, लेकिन यह जरूर मदद करता है। यही कारण है कि इस तरह के पब, लाउंज और कैफे अपने व्यंजनों से परे अपना नाम बनाने की कोशिश कर रहे हैं।

जैसा कि वाटसन के चेन्नई मैनेजर जफर सादिक कहते हैं, “हम सिर्फ खाने-पीने की जगह से ज्यादा अपनी पहचान चाहते हैं। हमारे पास स्थानीय या आने वाले डीजे के अलावा सोमवार को साल्सा रातें और बुधवार को कराओके, क्विज़ और अन्य रातें होती हैं। इनमें से प्रत्येक घटना लोगों के एक विशिष्ट समूह को आकर्षित करती है, जो इसके लिए वापस आते रहते हैं।”

COVID-19 लॉकडाउन के बाद, भीड़ लगभग प्रतिशोध के साथ लौट आई है, खोए हुए समय के लिए और नए जोश के साथ नई यादें बना रही है। इसे ही अर्जुन “महामारी के बाद की पारी” कहते हैं: अतीत में कई प्रतिभागी काम के लिए चेन्नई गए थे और नए दोस्तों और गतिविधियों की तलाश में थे, अब वही लोग मुख्य रूप से अपने पूर्व अस्तित्व को मजबूत करने के लिए लौट रहे हैं। गहरा संबंध

यह मानवीय संबंध एक से अधिक कारणों से महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, शहर में स्टैंडअप कॉमिक्स को ही लें। कॉमिक अकिब जलील कहते हैं, “महामारी के दौरान ऑनलाइन शो नेटवर्किंग के लिए अच्छे थे और यह सुनिश्चित करते थे कि कला बची रहे, लेकिन मेरे साथ – अधिकांश कॉमिक्स – महामारी शुरू होने के बाद से लगातार एक वास्तविक चेहरे की तलाश में हैं।” चेहरे के भावों को चुनने से लेकर भीड़-भाड़ वाले दर्शकों से प्रेरित होने के कई कारण हैं – कॉमेडी, यहां तक ​​कि एक एकल अभिनय के रूप में, अपने स्वभाव से दो-तरफा कला है।

चेन्नई में, बर्गरमैन लॉकडाउन के बाद कॉमेडी ओपन माइक को फिर से शुरू करने वाले पहले स्थानों में से एक है। कार्यक्रम का आयोजन करने वाले अरगोरा कॉमेडी के संस्थापक नवनीत एस आभारी हैं: “वे हमें खड़े होने और प्रदर्शन करने के लिए जगह देने से ज्यादा कुछ करते हैं। वे सोशल मीडिया पर हमारे LOLing मंगलवार के कार्यक्रमों का लगातार प्रचार कर रहे हैं; शेड्यूल पूरा होने पर वे हमारे साथ अनुवर्ती कार्रवाई करते हैं; कभी-कभी हमारे पास केवल चार लोगों के दर्शक होते हैं, उन्हें कोई आपत्ति नहीं है। ” जबकि कॉमिक्स हर हफ्ते लाइन में खड़े होते हैं, दर्शकों के सदस्य धीरे-धीरे बढ़ रहे हैं, लेकिन “हमारे प्राथमिक दर्शक सदस्य वे लोग हैं जो सिर्फ बर्गरमैन जाते हैं। इसलिए उनका ब्रांड नाम और उनका समर्थन हमारे लिए इतना महत्वपूर्ण है, उनके समर्थन के कारण हमारा पिछला कोई भी स्थान इतना सक्रिय नहीं था।

हालांकि यह प्रगति की तरह लग सकता है, अभी भी बहुत कुछ किया जाना बाकी है। चेन्नई सीन के श्रीकांत नटराजन, जो शहर में स्वतंत्र कलाकारों का आयोजन, प्रचार और समर्थन करते हैं, अपने दोस्तों को फिर से और कुछ और समय के लिए मंच पर देखकर राहत महसूस करते हैं। “यद्यपि ऐसे कई पब हैं जो लोगों को प्रदर्शन करने की अनुमति देते हैं, केवल कुछ ही लोग यह सुनिश्चित करने में निवेश करते हैं कि सही मंच, प्रकाश व्यवस्था और उपकरण के साथ एक टमटम क्रम में है। चेन्नई में संगीत प्रदर्शन के लिए समर्पित बहुत कम स्थान हैं, जहां प्रतिभा वास्तव में विकसित और विकसित हो सकती है। लेकिन अनलॉक के साथ, और हमारी प्रतिक्रिया और जरूरतों को देखते हुए, ब्लैक ऑर्किड जैसी जगहें धीरे-धीरे हमारे बचाव में आ रही हैं। ”

पर्यावरण के अनुकूल दोस्त

जैसा कि शहर में घटनाओं का कैलेंडर सामान्य स्थिति की ओर बढ़ रहा है और अधिक डिनर आ रहे हैं, आरए पुरम में कैफे 28 हर दिन पुराने दोस्तों के नए मुठभेड़ों को देख रहा है – अपसाइकल वार्डरोब की योजना बनाना, दोपहर के भोजन के व्यंजनों को बदलना और शाकाहारी उत्पादों पर चर्चा करना।

अर्थ स्टोरी के लोगों के अनुसार, धवल अडयार में कैफे 28 में लंबे समय से चल रहे इको-फ्रेंडली स्टोर का उद्देश्य शहर में शाकाहारी खाद्य स्टार्टअप को एक कदम आगे ले जाना है। काउंटरों पर वर्तमान में छह शहरी खाद्य ब्रांडों का कब्जा है, जिनमें आकारिया एंड कंपनी, लाइफ बाय सोल गार्डन बिस्ट्रो, ईट विद लिली और ग्रीन मोगली शामिल हैं। उनमें से, खाद्य उद्यमी जिलेटोस से लेकर शाकाहारी खीमा पाव और नकली मांस और सब्जी विकल्पों के साथ कई पेटू बर्गर तक सब कुछ प्रदान करते हैं। यहां एक चेंजिंग रूम, एक जिलेटो काउंटर और एक साधारण टेबल भी है जिसमें एक बार में छह या आठ लोग बैठ सकते हैं।

कहने की जरूरत नहीं है कि शहर के शाकाहारी समुदाय की भीड़ बढ़ने लगी है – न केवल अर्थ स्टोरी उत्पादों और पर्यावरण के प्रति जागरूक बाजार के प्रति उनकी वफादारी के कारण, बल्कि कैफे 28 में आयोजित कार्यक्रमों के कारण भी। “हमारी योजना नियमित आधार पर एक ओपन माइक की मेजबानी करने की है। हम पहले ही एक कर चुके हैं, और एक वस्त्र दान अभियान भी आयोजित किया है, ”धवल कहते हैं।

ईट विद लिली की संस्थापक निवेदिता एस के लिए, फूड कोर्ट उनकी खाद्य उद्यमिता यात्रा का अगला कदम है, जिसे उन्हें संरक्षकों का एक स्थिर आधार बनाने में मदद करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। “हमारे पास पहले से ही कुछ दोहराने वाले ग्राहक हैं: कुछ लोगों के पास पसंदीदा वस्तु है कि वे अपने नियमित भोजन या रात के खाने के लिए लौटते हैं, ” वह कहती हैं। “सैंडविच, बर्गर और बुद्धा कटोरे में, यदि आप चाहें तो अपने पूरे दिन के भोजन की योजना बना सकते हैं,” वह एक गिलास मोटी ब्लूबेरी स्मूदी और शाकाहारी क्रिसमस क्विक में जोड़ती है।

शहर के अन्य लाउंज भी, शहर के संगीत या स्टैंडअप कॉमेडी मंडलियों के लिए एक मंच के रूप में दोगुने हो रहे हैं, या तो स्थापित प्रतिभाओं के एक नियमित सेट की मेजबानी करके या नए लोगों के लिए माइक खोलकर, एक या दूसरे तरीके से भाईचारे को बनाने और बढ़ाने में मदद कर रहे हैं।

अर्जुन की पसंदीदा यादों में से एक भूरे बालों वाली महिलाओं की मेज है, जो महानगरीय लोगों के साथ बैठी है, जो प्रतिस्पर्धी स्तरों पर पूछताछ करने के आदी तीव्र टीमों को पूरी तरह से नष्ट कर देती है। यदि आप कोशिश करते हैं, तो आपके पास अच्छा समय नहीं होगा। ”

स्टैंडअप के बारे में अकीब के शब्दों को दूसरे भाइयों पर भी लागू किया जा सकता है: लोगों को एक साथ आते देखना और फिर से एक समुदाय बनाने में हमारी मदद करना बहुत अच्छा है।”

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14 January, 2022, 10:05 pm