मीटिंग कैंटीन की वापसी से चेन्नई में खुशी का ठिकाना नहीं रहा

Author: Nishu January 14, 2022 देखें | भारत का पहला खाद्य संग्रहालय

एक सप्ताह की प्रत्याशा के बाद, कैटरर्स और ग्राहक शहर की बैठक कैंटीन में फिर से मिले। फ़िल्टर्ड कॉफ़ी और पिज़्ज़ा इडली पर फिर से उनकी परिचित लय का आनंद लें

श्री सुरक्षालय खानपान, नारद गण सभा

दो साल बाद, खानपान ठेकेदार रमेश कृष्णन और उनकी टीम वापस आ गई है: और वे इसे एक यादगार मार्ग बनाने के लिए दृढ़ हैं। सात साल से सभा कैंटीन चला रहे श्री सुरक्षालय केटरिंग पहली बार इस कार्यक्रम में कई तरह के भोजन उपलब्ध कराएंगे।

मालिक रमेश कृष्णन कहते हैं, ”हमें एला सप्पड़ (केले के पत्ते पर पारंपरिक भोजन) परोसने की अनुमति है। वे आगे कहते हैं, “हम आम तौर पर प्लेटों पर मिनी लंच परोसते हैं, लेकिन इस साल हम आपको ताज़े बने, प्रामाणिक कल्याण सप्पड़ (वेडिंग स्टाइल लंच) परोसने के लिए उत्सुक हैं। मेनू विभिन्न प्रकार के रसम, सांभर, वेथा कुलम्बु और मोरू कुलम्बु के साथ विविध होगा। रोज थोग्याल (दाल आधारित चटनी) और पीसम की कई वैरायटी होंगी।

वह वादा करता है कि मेनू गैर-दोहराव होगा, जिसमें मवदू (नरम आम का अचार) और वेप्पलकट्टी (नींबू के पत्तों से बना पारंपरिक सूखा अचार) केवल भोजन के लिए तैयार किया जाएगा।

कैंटीन में सुबह 6 बजे से वेल्ला अप्पम, कुझी पनियारम, अप्पम और इडियप्पम जैसे गर्मागर्म चेट्टीनाड व्यंजन परोसे जाएंगे। वे पिज्जा इडली भी लॉन्च कर रहे हैं: गोल प्लेटों में उबली हुई इडली, मिश्रित सब्जियों और पनीर के साथ मिश्रित। अभी भी मैककेबे के दिमाग में? साथ ही उनकी पनीर इडली भी ट्राई करें।

बेशक, सभी इडली, यहां तक ​​कि अमेरिकी लहजे वाली इडली, चटनी और कॉफी के साथ आनी चाहिए। रमेश कहते हैं, “हम अदरक की चटनी, टमाटर की करी की चटनी, कुंभकोणम कडप्पा (हरी दाल, नारियल, मसाले और मिली-जुली सब्जियों से बनी क्षेत्रीय विशेषता) और चेट्टीनाड मसाला कुलंबु (ताजे नारियल और मसालों से बनी सब्जियों के साथ सुगंधित ग्रेवी) परोस रहे हैं।”

मिठाई के लिए, वह हमेशा कहते हैं कि उनकी खोवा जांगरी “साल दर साल शो चुराती है”। कीमत जानबूझकर प्रतिस्पर्धी है। रमेश कहते हैं, “सभा कैंटीन हम जैसे कैटरर्स के लिए नए ग्राहकों को खोजने का एक अवसर है जो बाकी साल के लिए व्यवसाय में ला सकते हैं।” “तो मेरा ध्यान उपभोक्ताओं को अपने भोजन से प्रभावित करना है, और निश्चित रूप से लाभ नहीं।”

कॉफी की कोशिश करना न भूलें, कियोस्क में हमेशा भीड़ रहती है। रमेश कहते हैं, ”हमें कूर्ग के उसी एस्टेट से स्थानीय आपूर्तिकर्ताओं से उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी बीन्स और गाय का दूध मिलता है।” “हम सुबह 5 बजे कॉफी पीना शुरू करते हैं।”

हालांकि यह समर्थन का वर्ष है, रमेश अपने व्यक्तिगत अनुभव और पैकेजिंग को मुक्त रखने के लिए प्रतिबद्ध है: इसलिए हम टेक अवे की पेशकश नहीं करेंगे।”

नारद गण सभा, टीटीके रोड, अलवरपेट। कैंटीन 17 दिसंबर से 5 जनवरी तक रोजाना सुबह 6 बजे से रात 10 बजे तक चलेगी।

9500028384 पर कॉल करें।

संस्था केटरिंग सर्विसेज, मैलापुर फाइन आर्ट्स क्लब

पिछले साल, संगीत या संगीत कार्यक्रमों की अनुपस्थिति में, आर.के. महामारी के बाद भी वेंकटेशन ने मीटिंग कैंटीन चलाई। और भले ही लोग भीड़ से भयभीत थे, तनावपूर्ण अप्रत्याशित वर्ष में कम से कम एक परिचित टिप का अनुभव करना सुकून देने वाला था।

ग्राहकों की भारी मांग के कारण, उन्होंने इस साल की शुरुआत में एक सप्ताह पहले ही सीजन शुरू कर दिया है। आरके वेंकटेशन कहते हैं, ”लोग अब अपने घरों को छोड़कर कैंटीन में जाने को लेकर आश्वस्त हैं.” पहले दिन (10 दिसंबर) को हमने 300 लंच किए, जो बहुत अच्छा था.

मीटिंग कैंटीन की वापसी से चेन्नई में खुशी का ठिकाना नहीं रहा

संस्था एक केले के पत्ते (₹ 400 प्रति व्यक्ति) पर एक विशिष्ट दक्षिण भारतीय शादी की दावत देती है। “शादी की पार्टी में हम आम तौर पर भुने हुए आलू, अवियल और उसली का एक सेट मेनू पेश करते हैं। लेकिन मैं और अधिक विविध होने की कोशिश कर रहा हूं, “वेंकटेशन कहते हैं। उदाहरण के लिए, वे कहते हैं, वे पुसनिक्का पुलिप्पु कूटू, चाउ चाउ रसावंगी (नारियल, मसाले, बैंगन या चाउ चाउ से बनी मोटी ग्रेवी) और अन्य पारंपरिक घर के बने व्यंजन पेश करते हैं। उन्होंने कहा, “तेल और मसालों के कम इस्तेमाल पर जोर दिया जा रहा है.

म्यूजिक सीजन के दौरान कैटरर मीटिंग कैंटीन चलाने का यह पांचवां साल है।

नाश्ते के लिए, पारंपरिक घी डोसा के अलावा, चीजों को दिलचस्प बनाए रखने के लिए, संस्था अनानास डोसा, चुकंदर डोसा और पालक डोसा भी प्रदान करती है। यदि आप शाम को बाहर जाते हैं, तो उनके लोकप्रिय कुरकुरे बीटल (सुपारी) बज्जी, मैंगलोर बोंडे और पानीपुरी देखें।

वेंकटेश कहते हैं, “नए साल के लिए, हम एक विशेष लंच (500) की पेशकश करेंगे जहां आप आंध्र, तमिलनाडु, केरल और कर्नाटक की विशिष्टताओं का आनंद ले सकते हैं।

मीटिंग कैंटीन की वापसी से चेन्नई में खुशी का ठिकाना नहीं रहा

कुंभकोणम डिग्री कॉफी पूरे दिन उपलब्ध है और इसे पीतल के डावरा सेट में परोसा जाता है। इस साल एक और नई चीज मिठाई और जायके बेचने वाला काउंटर है। केटर अपने एलनीर पायसम, सपोटा केसरी और अशोक हलवा के लिए जाने जाते हैं।

वाई मायलापुर फाइन आर्ट्स क्लब, मायलापुर। कैंटीन 2 जनवरी सुबह 6 बजे से रात 10 बजे तक चलेगी। 8925361555 पर कॉल करें। डंजो और स्विगी द्वारा भी भोजन का वितरण किया जा रहा है।

माउंटबेटन मणि, हेमामालिनी कल्याण मंडपम

प्रसिद्ध कुक और कैटरर, माउंटबेटन बीड, मीटिंग कैंटीन के दृश्य में ट्रेंडसेटर, पिछले महीने 90 वर्ष के हो गए। उनके बेटे के श्रीनिवासन, जो माउंटबेटन मणि कैटरिंग सर्विसेज चलाते हैं, श्री पार्थसारथी स्वामी सभा में एक दशक तक भोजन करते हैं, जो अपने व्यापक बैठक भोजन के लिए लोकप्रिय है। फिर, पिछले साल, महामारी ने शहर की अधिकांश सीमांत परंपराओं को बंद कर दिया, जिसमें उनकी कैंटीन भी शामिल थी।

श्रीनिवासन ने इस साल हेमामालिनी कल्याण मंडपम में मार्गाली फूड फेस्टिवल का आयोजन कर एक नए रूप का उपयोग करने का फैसला किया है। उन्होंने कहा, “हम इस साल एक अलग इकाई के रूप में वेडिंग टेंट में कैंटीन चला रहे हैं।” मैं केवल अपने वफादार ग्राहकों के लिए ऐसी कैंटीन का आयोजन कर रहा हूं, क्योंकि वे हर दिसंबर के मौसम में हमारे व्यापक भोजन की प्रतीक्षा करते हैं।

मीटिंग कैंटीन की वापसी से चेन्नई में खुशी का ठिकाना नहीं रहा

उनकी टीम पारंपरिक शाकाहारी भोजन के साथ-साथ स्नैक्स और टिफिन में माहिर है। “मैं मेनू लाने की कोशिश करता हूं, जो आपको आमतौर पर रेस्तरां में नहीं मिलता है। उदाहरण के लिए, पाल कोजुकट्टई, वेल्ला पनियाराम और बादाम हलवा, जो मेरे पिता का गुप्त नुस्खा है, ”श्रीनिवासन कहते हैं। वे कहते हैं, ”हम जिस कल्याण की सेवा करते हैं, उसमें प्याज, लहसुन (प्रति व्यक्ति 25 525) शामिल नहीं है और हम आमतौर पर सप्ताहांत में जड़ वाली सब्जियों से बचते हैं.” यह एक अवसर है. साथ ही ये मुर्गियां कैंटीन के जीवन की एकरसता को भी तोड़ देती हैं.”

मा हेमामालिनी कल्याण मंडपम, लॉयड्स रोड, रोयापेट्टा। कैंटीन 22 दिसंबर से 4 जनवरी तक दोपहर 10 बजे से रात 10 बजे तक चलेगी। नाश्ता केवल सप्ताहांत पर परोसा जाएगा। 9840024400 पर कॉल करें। डंज़ो के माध्यम से भोजन वितरण।

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14 January, 2022, 10:04 pm

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