2022 में प्रवेश करते हुए, भारत की सबसे पुरानी होटल कंपनी अपनी विरासत को अपडेट कर रही है

Author: Nishu January 14, 2022 ONTD, Oh No They Didn't!

आईएचसीएल के एमडी और सीईओ पुनीत छतवाल, लक्जरी यात्रा के एक नए खंड के बारे में बात करते हैं – सहस्राब्दी भारतीय जो अब परिवार के साथ यात्रा करता है और बड़ा खर्च करने को तैयार है।

लंदन की सर्द सुबह, दिल्ली की धुंध भरी दोपहर और उदयपुर का साफ आसमान, जब पुनीत छतवाल, लक्ष्यराज सिंह मेवाड़ और मैं मिलते हैं – ऑनलाइन, तीन अलग-अलग शहरों से लॉग इन, जो कई दिनों से लंबित है। .

शुरुआत में डिनर पर मिलने का विचार था। IHCL (ताज समूह की मूल कंपनी और दक्षिण एशिया की सबसे बड़ी हॉस्पिटैलिटी कंपनी) को नई दिल्ली के ताजमहल होटल में द चैंबर्स द्वारा उन सभी के बारे में बात करने के लिए फिर से देखा गया है जो हाल ही में चल रहे हैं – एक अच्छी वसूली के बाद पोस्टिंग शुरुआती कुछ महीने। ऋण में 132% की वृद्धि (पिछले वित्तीय वर्ष 2021-22 की दूसरी तिमाही में) से प्रकोप तेज होता है, लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि न केवल नए होटलों के लिए बल्कि मनोरंजक होटलों के लिए भी साइन अप करें: सभी के बीच में होटल। पीलीभीत हाउस, हरिद्वार) एक गाँव में जो अपने आराम या विलासिता के लिए नहीं जाना जाता है, गंगा नदी पर 100 साल पुराने घर (चेन्नई में ताज वेलिंगटन मावेस), लक्जरी आवास का प्रबंधन महिलाओं द्वारा किया जाता था। चाय के बागान (ताज चाय कॉटेज, जो पर्माकल्चर और स्थिरता के साथ एक वृक्षारोपण जीवन शैली में गहराई से उतर सकते हैं), और ताज एक्सोटिका (एक मार्की भारतीय रेस्तरां खोलना) अगले साल की शुरुआत में दुबई के पाम में।

पुनीत छतवाल, और (दाएं) लक्ष्यराज सिंह मेवाड़

लेकिन पहले, लंदन। सुबह हो गई है जब छतवाल, एमडी और सीईओ आईएचसीएल में लॉग इन करते हैं और हम उस महानगर में भारतीय भोजन के बारे में बात करना शुरू करते हैं। “भारतीय रेस्तरां फलफूल रहे हैं,” वे कहते हैं, लेकिन स्वीकार करते हैं कि ताज के स्वामित्व वाले क्विन के अलावा कुछ भी चेक नहीं किया गया है, “क्योंकि इस समय के बाद भी, भले ही मैं यूरोप में हूं, मैं भारतीय खाना नहीं खाना चाहता। ” . फिर से, श्रीराम आयलर दुनिया में कुछ बेहतरीन दक्षिण भारतीय समुद्र तट भोजन प्रदान करता है, और रेस्तरां ने इस साल की शुरुआत में लगातार 14 वें वर्ष मिशेलिन स्टार को बरकरार रखा है।

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हम अभी भी भोजन के बारे में बात कर रहे हैं जब भारत के सबसे पुराने राजवंश, मेवाड़ में 1,500 साल पुराने घर के 77 वें संरक्षक, सभी को सुसंस्कृत सलामी के साथ शामिल करते हैं। “तो, लक्ष्य राजजी, क्या आप जॉगिंग कर रहे हैं?” चटवाल ​​ने पूर्व खिलाड़ियों की फिटनेस रूटीन के लिए आलोचना की।

मेरे दो मेहमानों के बीच सौहार्द तुरंत स्पष्ट है। आईएचसीएल ने प्रतिष्ठित लेक पैलेस, उदयपुर में एक घर और होटल चलाने के 50 साल पूरे किए, जिसकी आगंतुक पुस्तिका में महारानी एलिजाबेथ द्वितीय सहित दुनिया के कुछ सबसे प्रसिद्ध लोगों के संदेश शामिल हैं; जहां विजय अमृतराज और रोजर मूर अभिनीत जेम्स बॉन्ड फिल्म ऑक्टोपस को फिल्माया गया था; और जो यू.एस. के राष्ट्र बनने से पहले बनाए गए थे (वे 1746 में खोले गए थे)। “मैं लोगों से कहता हूँ तुम्ही कि तुम उस जगह पर हो जो तुम्हारे देश से पहले मौजूद थी,” सिंह कहते हैं, जो एक अभद्र राजकुमार से अधिक व्यावहारिक होटल व्यवसायी है, “अन्यथा इतिहास को कौन याद रखता है?”

भोपाल में ताज लेकफ्रंट

भोपाल में ताज लेकफ्रंट

मिलेनियम इंडियंस के लिए योजना

पुराने मूल्यों के बावजूद, वह समकालीन यात्रियों की जरूरतों के साथ संपर्क में रहने की बात करता है और कैसे महामारी ने लक्जरी यात्रा में एक नया खंड बनाया है – सहस्राब्दी भारतीय, अपने परिवारों के साथ, पहले से कहीं अधिक भुगतान करने को तैयार हैं (जबकि अभी भी मांग कर रहे हैं) मूल्य); और जिनकी सुरक्षा आगे बढ़ने के लिए महत्वपूर्ण होगी, भले ही डॉलर का भुगतान करने वाले उच्च-यात्री वापस आ जाएं।

छतवाल कहते हैं, ”घरेलू अवकाश का बाजार कहीं नहीं जा रहा.” लोग अपने माता-पिता और परिवार के साथ यात्रा कर रहे हैं और यह व्यवहार जारी रहेगा. जब विलासिता के अनुभवों की बात आती है, तो बाजार अप्रचलित हो जाएगा यदि भारतीय यात्री लगातार जोखिम के मामले में विकसित हो रहे हैं “और अगर गुणवत्ता वाले वाइन पर कर में कटौती जैसे रणनीतिक निर्णय मदद करते हैं”।

पीलीभीत हाउस, हरिद्वार

पीलीभीत हाउस, हरिद्वार फ़ोटो क्रेडिट: @narresh

इस नई मांग को स्वीकार करते हुए, वैश्विक लग्जरी हॉस्पिटैलिटी चेन जैसे सिक्स सेंस और रैफल्स के साथ-साथ भारतीय आईटीसी होटल्स (अपने नए ब्रांड मेमेंटोस के साथ) ने शानदार अनुभव प्रदान करने वाले सभी नए होटल-प्रबंधित संपत्तियों को लॉन्च/हस्ताक्षर किया है। जहां रणथंभौर के पास नया सिक्स सेंस फोर्ट बड़वाना अभिनेता कैटरीना कैफ और विक्की कौशल की एक सुपर-प्राइवेट शादी के लिए सुर्खियों में है, वहीं उदयपुर में रैफल्स भारतीय संदर्भ में अनुकूलित अनुभवों के बारे में बात कर रहे हैं, जिसमें भोजन भी शामिल है जो केवल मज़ेदार नहीं है। हालांकि, राजपूत रॉयल किचन, “खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति है, जो आपकी कुंडली, व्यक्तिगत दोषों और स्वास्थ्य के मिश्रण के साथ विशेष रूप से आपके लिए बनाई गई है”, इसकी वेबसाइट के अनुसार।

‘सभी प्रतिस्पर्धा अच्छी है’

नए आतिथ्य रस्साकशी के केंद्र में राजस्थान में महत्वपूर्ण रुचियों के साथ, क्या यह प्रतियोगिता आज मेरे मेहमानों को डराती है? छतवाल हंसते हुए कहते हैं, “आपको शीर्ष पर अकेले नहीं होना चाहिए” और स्पष्ट रूप से कहते हैं, “लंबे समय में, सभी प्रतिस्पर्धा अच्छी होती है क्योंकि अलग-अलग ब्रांड अलग-अलग ग्राहक सेट लाते हैं, जिसकी लागत बहुत अधिक हो सकती है।” इससे हमें मदद मिलती है क्योंकि नए ग्राहकों को आपका ब्रांड देखने का मौका मिलता है।” वह टाटा विरासत को उजागर करते हैं: “हमारे पास प्रतिष्ठित संपत्तियों को देखें … लेक पैलेस” [Hyderabad], 51 बकिंघम गेट [in London, where he is staying as we speak]इसकी बराबरी कौन कर सकता है?”

अमी स्टेज़ एंड ट्रेल्स - कार्डोज़ो हाउस, गोवा

अमी स्टेज़ एंड ट्रेल्स – कार्डोज़ो हाउस, गोवा | फ़ोटो क्रेडिट: एल्मर डिसूज़ा

जैसे ही न्यू इंडिया की कहानी सामने आती है, एचआरएच होटल्स (भारत में निजी स्वामित्व वाले महल-होटलों की एकमात्र श्रृंखला) के स्वामित्व वाले उदयपुर राजवंश के साथ आईएचसीएल के संबंध महत्वपूर्ण हैं। सिंह कहते हैं, ”यह शादी नहीं है, शादियां जटिल हो सकती हैं, ऐसा नहीं है. “टाटा हमारे साथियों के साथ मजबूती से हमारे पीछे खड़ा है; मैं सिर्फ फोन उठाना चाहता था और समझौते के xyz पृष्ठ को संदर्भित करने के लिए कहने के बजाय तुरंत सहायता प्राप्त करना चाहता था, ”उन्होंने आगे कहा। यह साझा मूल्यों पर बनाया गया एक रिश्ता है, लेकिन जैसा कि छतवाल कहते हैं, “हर रिश्ते में भावनात्मक और पूंजी निवेश दोनों होना चाहिए”।

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आईएचसीएल के लिए, इसका मतलब न केवल प्रीमियम प्रतिष्ठित संपत्ति के पूल तक बेहतर पहुंच है, बल्कि अन्य कुलीन मालिकों को भी लाभ होता है जो उदयपुर के शाही परिवार की देखभाल कर सकते हैं। एचआरएच के लिए, इतनी बड़ी श्रृंखला वृद्धि के साथ विकास और आधुनिकीकरण एक स्पष्ट लाभ है। हॉस्पिटैलिटी इनसाइडर्स हाल ही में जैसलमेर में एचआरएच के स्वामित्व वाले गोरबंद पैलेस और पिछले साल उदयपुर के दो दिलचस्प विरासत स्थलों, फतेह प्रकाश पैलेस में आईएचसीएल पर हस्ताक्षर करने के बारे में बात कर रहे हैं।

आईएचसीएल में वर्षों से व्यस्त आउटरीच

महामारी के माध्यम से, 2020 और 2021 में, IHCL अपने व्यवसाय को सुव्यवस्थित करते हुए विस्तार की यात्रा पर है। जैसे-जैसे क्षेत्र में सुधार होता है, ये संख्याएं इस प्रकार दिखती हैं: · वित्त वर्ष 2020-21 में 17 नए होटल साइनिंग · वित्त वर्ष 2021-22 में द कनॉट, नई दिल्ली और ताज चिया कॉटेज रिज़ॉर्ट एंड स्पा, दार्जिलिंग सहित 7 नए होटल खोले गए, पीलीभीत हाउस, हरिद्वार – IHCL ने सेलेक्शंस, ताज लेकफ्रंट, भोपाल, विवांता सिक्किम, पाकयोंग सहित 11 से अधिक प्रमुख होटल खोले हैं। इस वित्तीय वर्ष के शेष के लिए आगामी होटलों में ताज वेलिंगटन संग्रहालय, चेन्नई, विवांता नवी मुंबई तुर्भे, राजकुमार-आईएचसीएल चयन और ताज एक्सोटिका रिज़ॉर्ट और स्पा, द पाम दुबई मा अमा स्टेज एंड ट्रेल्स, होमस्टे से “अनटच्ड एक्सपीरियंस” शामिल हैं। यूनीक ट्रेल्स तक, 50 से अधिक बंगलों तक बढ़ी योजना जिंजर ब्रांड रूट्स कॉर्प में इक्विटी हिस्सेदारी खरीदने की योजना संचालित करता है। कमी पूंजीगत व्यय और ऋण को कम करने के लिए मौजूदा निवेशकों और वित्तीय संस्थानों को शेयर बेचकर ₹ 4,000 करोड़ जुटाने के लिए।

छतवाल का कहना है कि होटल व्यवसाय की भविष्य की यात्रा में अनोखा भोजन भी एक बड़ी भूमिका निभाता है। इस बीच, सिंह ने मुझे आश्वासन दिया, “बेशक जब आप लेक पैलेस में हों तो आपको लाल गर्दन लेनी चाहिए। [a recipe his gourmet father, Arvind Singh Mewar, specialises in] लेकिन अन्य खाद्य पदार्थ भी हैं।” उनका पसंदीदा “हैंड टू माई हार्ट” असंभव स्पेगेटी बोलोग्नीज़ है जो उनका मानना ​​​​है कि इटली में उतना ही अच्छा है!

ताज के 100 होटल आ रहे हैं

छतवाल “जीवन के विरोधाभास” को मानते हैं जहां कुछ जगहों पर समय तय होता है, जैसा होना चाहिए, लेकिन जहां आधुनिक स्वाद और जरूरतों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। “यही वह कठिन रास्ता है जिस तरह से आप हर जगह चलते हैं,” मुझे दिल्ली में पुनर्निर्मित मचान पर नाश्ता याद आया, एक पसंदीदा कॉफी शॉप, अब छीनी गई कालीन और पुरानी हवा हटा दी गई है। उन्हें हल्के, चमकीले और जापानी ‘ट्रेल’ मेनू विकल्पों के साथ दिल्ली के पॉप स्ट्रीट व्यंजन जैसे छोले भटूरे, ओल्ड बुल आई (केक और आइसक्रीम मिठाई, जिसके बारे में दिल्लीवासी अभी भी 1990 के दशक में उदासीन हैं) के साथ परोसा जाता है। पुराने जमाने की ताज सेवा।

मचान का उल्लेख छतवाल के लिए भी पुरानी यादों को लाता है, जो कहते हैं, “इसीलिए मैं एक होटल व्यवसायी बन गया!” एक युवा आतिथ्य के छात्र के रूप में, वह एक कॉफी शॉप में बैठते थे और लोगों को देखते थे – एक कप कॉफी जो वह खरीद सकते थे। हालांकि अब उनकी निगाहें भविष्य पर टिकी हैं। बचपन में क्रिकेट खेलने वाले छतवाल एक नए शतक की ओर देख रहे हैं: अगले तीन वर्षों में 100 ताज होटल (वर्तमान में 85), एक ऐसा कारनामा जो इसे शीर्ष तीन लक्जरी होटल श्रृंखलाओं में से एक बना देगा। दुनिया

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14 January, 2022, 10:05 pm

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Friday, 14th January 2022

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